La acelga arcoíris es una impresionante verdura de hoja verde, conocida por sus tallos de brillantes colores en tonos rojos, amarillos, naranjas y rosas. Rica en vitaminas esenciales A, C y K, además de fibra, hierro y antioxidantes, este superalimento rico en nutrientes es perfecto para fortalecer el sistema inmunitario y favorecer la digestión. Sus hojas tiernas y tallos crujientes añaden un toque de color y sabor a ensaladas, salteados y sofritos.