¿Listo para sumergirte en el mundo de las sopas sustanciosas y sabrosas? ¡No busques más! La clásica favorita italiana es la sopa minestrone. Este plato repleto de verduras no solo es delicioso, sino también increíblemente fácil de preparar. ¡A cocinar!

¿Qué ingredientes necesitas?

Reúne tus verduras: zanahorias, apio, calabacín y tomates. No olvides las judías: las judías rojas o cannellini son una excelente opción. Añade un poco de pasta, caldo de verduras y una pizca de hierbas italianas. Y, por supuesto, ¡una generosa cantidad de queso parmesano para darle un toque extra de sabor!

¿Cómo lo haces?

Empieza sofriendo cebollas, zanahorias y apio en una olla grande hasta que estén tiernos. Luego, añade el calabacín, los tomates, los frijoles y el caldo. Deja que todo se cocine a fuego lento hasta que los sabores se integren a la perfección. Incorpora la pasta y cocina hasta que esté al dente. Termina con unas hierbas y queso. ¡Listo! ¡Tu sopa minestrone está lista para devorar!

¿Algún consejo para un Minestrone perfecto?

Siéntete libre de personalizar tu sopa minestrone con tus verduras favoritas. ¿Quieres un extra de proteína? Añade pollo cocido o salchicha. ¡Anímate a experimentar y a crearla a tu gusto! Y recuerda, cuanto más tiempo se cocine a fuego lento, más sabrosa estará. ¡Así que ten paciencia y deja que la magia surja!

¿A qué esperas? ¡Ponte el delantal y prepárate para preparar una sopa minestrone que te encantará y deleitará tu paladar! Es una receta súper fácil que te hará repetir (¡y quizás incluso repetir!). ¡Que la disfrutes!

Rinde: 6 porciones

Tiempo de cocción: 30 min

Calorías: 219kcal/ración

Ingredientes:

• 1 cucharada de aceite de oliva
• 3 zanahorias grandes finamente picadas
• 2 tallos de apio en rodajas
• ½ cebolla mediana finamente picada
• 1 cucharadita de ajo picado
• 1 cucharadita de perejil seco
• 1 cucharadita de orégano seco
• 1 cucharadita de albahaca seca

• ½ cucharadita de sal
• ⅛ cucharadita de pimienta negra
• 28 onzas de tomates enlatados cortados en cubitos con jugo
• 4 tazas de caldo de pollo reducido en sodio
• 15 oz de frijoles rojos enlatados enjuagados (aproximadamente 2 tazas)
• 1 ½ tazas de pasta Rotini seca
• 2 tazas de espinacas frescas picadas
• Parmesano rallado y hojas de albahaca fresca en rodajas finas para decorar (opcional)

Instrucciones:

1. En una olla holandesa grande, cocine y revuelva el aceite, las zanahorias, el apio y la cebolla a fuego medio-alto hasta que la cebolla se ablande, aproximadamente de 3 a 4 minutos.
2. Añade el ajo, el perejil, el orégano, la albahaca, la sal y la pimienta y cocina durante 1 minuto.
3. Añade los tomates, el caldo y los frijoles. Tapa, deja hervir y cocina a fuego medio durante 10-12 minutos o hasta que las zanahorias estén tiernas.
4. Añade la pasta, remueve y tapa. Deja que la sopa hierva a fuego lento, tapada, durante 10 minutos o hasta que la pasta esté tierna. Incorpora las espinacas y deja reposar 2 minutos.
5. Sazonar con más sal y pimienta al gusto. Decorar con queso parmesano al servir.

Nota:

• Sobras: Si planeas que sobren, cocina la pasta por separado y añádela a cada plato individualmente. Si la pasta se guarda en la sopa, absorberá el caldo y se ablandará.
• Puedes mezclar y combinar las verduras a tu gusto. Puedes optar por no incluir carne o añadir tu proteína favorita, como salchicha italiana cocida.
• Esta es una buena sopa para aprovechar las verduras sobrantes o, si el tiempo es limitado, utilizar verduras congeladas mixtas.
• Enjuague los frijoles enlatados en agua fría para eliminar cualquier conservante y sodio adicional.

Autora: Holly Nilsson

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