¿Cansado de las mismas ensaladas aburridas de siempre? ¿Buscas algo con un toque más picante? ¡No busques más! Esta receta de ensalada de pasta mediterránea sin duda le dará un toque especial a tus comidas y deleitará tu paladar.

¿Qué hace que esta ensalada de pasta sea tan especial?

Primero, hablemos de los sabores. Esta ensalada rebosa de los sabores frescos y vibrantes del Mediterráneo. Piensa en tomates jugosos, aceitunas ácidas, queso feta cremoso y un aderezo de limón cítrico. ¡Es una fiesta en el paladar!

¿Qué fácil es hacerlo?

No te dejes engañar por los sabores sofisticados: esta ensalada de pasta es facilísima de preparar. Solo cocina la pasta, pica las verduras y el queso, mézclalo todo en un bol, ¡y listo! Tendrás una ensalada gourmet en minutos. ¡Fácil, con solo un poco de limón!

¿Puedo personalizarlo?

¡Por supuesto! Siéntete libre de ser creativo con esta receta. Añade pollo o camarones a la parrilla para un aporte extra de proteínas, añade corazones de alcachofa o pimientos rojos asados ​​para un sabor extra, o sustituye el queso feta por mozzarella fresca. ¡Las posibilidades son infinitas!

¿Por qué debería probar esta receta?

Además de ser increíblemente deliciosa y fácil de preparar, esta ensalada de pasta mediterránea también es perfecta para preparar comidas preparadas. Prepara una buena cantidad el domingo y disfrútala para el almuerzo durante la semana. Es una excelente manera de comer sano sin sacrificar el sabor.

¿A qué esperas? Prueba esta receta y deja que tu paladar viaje al Mediterráneo. ¡No te decepcionará!

Rinde: 8 porciones

Tiempo de cocción: 30 min

Calorías: 283kcal/ración

Ingredientes:

• 8 onzas de pasta rotini
• 1 taza de tomates picados
• 1 taza de pepinos en rodajas
• ¼ taza de tomates secos envasados ​​en aceite y escurridos
• ½ taza de aceitunas kalamata o aceitunas negras

• 1 taza de garbanzos escurridos y enjuagados
• ¼ taza de cebolla roja cortada en cubitos
• ½ taza de queso feta desmenuzado
• 1 taza de alcachofas cortadas en cubitos y escurridas
• 1 cucharada de perejil fresco
• 1 taza de aderezo griego preparado, o aderezo casero según las notas, más al gusto

Instrucciones:

1. Cocine la pasta rotini según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Escúrrala y enjuáguela con agua fría para detener la cocción.
2. Si prepara el aderezo casero (en las notas a continuación), combine todos los ingredientes en un frasco y agite.
3. En un tazón grande, combine la pasta cocida, los tomates picados, los pepinos en rodajas, los tomates secados al sol escurridos, la cebolla roja cortada en cubitos, las alcachofas cortadas en cubitos, las aceitunas y los garbanzos.
4. Vierta 1 taza de aderezo (o más, al gusto) sobre la ensalada y revuelva para combinar.
5. Agregue el queso feta y el perejil fresco y revuelva suavemente para mezclar.
6. Cubre el tazón con film transparente y refrigera durante al menos una hora para que los sabores se integren. Decora con queso feta extra y perejil si lo deseas.
   Nota:

Aderezo casero:

En un frasco agitar lo siguiente:

• 3 cucharadas de vinagre de vino tinto
• ⅓ taza de aceite de oliva ligero o aceite vegetal
• 1 cucharada de jugo de limón
• 1 cucharadita de miel
• 1 cucharadita de mostaza de Dijon
• ½ cucharadita de orégano
• ¼ cucharadita de ajo en polvo
• sal y pimienta al gusto

Las sobras de ensalada de pasta se pueden guardar en un recipiente hermético.

Notas:

• La pasta absorberá el aderezo a medida que reposa para asegurarse de aderezar generosamente la ensalada.

• Esta ensalada de pasta se puede preparar con antelación y guardar en el refrigerador hasta dos días. Simplemente revuélvala bien antes de servir.

Autor:

Acebo

Conserve el recipiente en el frigorífico hasta 5 días.

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