¿Listos para deleitar tu paladar con un delicioso y nutritivo plato de sopa de camote? ¡No busques más! Esta receta seguro que saciará tus antojos y te dejará con una sensación reconfortante y plena. ¡Analicemos los detalles de este delicioso plato!

Lo que necesitarás:

Para preparar esta deliciosa sopa de batata, necesitarás algunos ingredientes clave: - Batatas (¡por supuesto!) - Cebolla - Ajo - Caldo de verduras - Leche de coco - Especias como canela, nuez moscada y pimienta de cayena - Aceite de oliva - Sal y pimienta

Cómo hacerlo:

1. Empieza sofriendo la cebolla y el ajo picados en una olla con un poco de aceite de oliva hasta que desprendan un aroma agradable. (¡Tu cocina olerá de maravilla!). 2. Agrega los boniatos picados y las especias, revolviendo todo para que los sabores se integren. 3. Vierte el caldo de verduras y deja hervir a fuego lento hasta que los boniatos estén tiernos. 4. ¡A batir! Usa una batidora de mano o transfiere la sopa a una batidora normal para lograr una consistencia suave y cremosa. 5. Incorpora la leche de coco para darle un toque de cremosidad. 6. Sazona con sal y pimienta al gusto, y quizás espolvorea algunas hierbas frescas por encima para darle un toque extra de sabor.

Por qué te encantará:

Esta sopa de camote no solo es deliciosa, sino que también está repleta de nutrientes y vitaminas. Además, ¡es una excelente manera de añadir verduras extra a tu dieta sin darte cuenta! Así que, anímate a prepararla, ponte una manta calentita y disfruta de un plato reconfortante y calentito. ¡Tus papilas gustativas te lo agradecerán!

Rinde: 4 porciones

Tiempo de cocción: 25 min

Calorías: 395kcal/ración

Ingredientes:

• 2 cucharadas de mantequilla
• 1 cebolla amarilla pequeña cortada en cubitos
• 2 dientes de ajo picados
• 1 taza de apio picado
• 3 tazas de caldo de pollo o caldo de verduras
• 1 ½ libras de batatas peladas y cortadas en cubos, aproximadamente 4 tazas

• 1 manzana pelada, sin corazón y picada
• 1 pulgada de raíz de jengibre fresco pelada
• 1 cucharadita de curry en polvo
• ½ taza de crema espesa
• 2 rebanadas de tocino cocido y desmenuzado, guarnición opcional
• 1 puñado de crutones guarnición opcional
• 1 cucharada de cebollino finamente picado, guarnición opcional

Instrucciones:

1. Derrite la mantequilla en una olla o cacerola grande a fuego medio. Agrega la cebolla, el ajo y el apio y cocina hasta que estén tiernos.
2. Incorpore el caldo, las batatas, la manzana, el jengibre, el curry en polvo y ⅛ de cucharadita de sal y pimienta negra.
3. Sube el fuego a medio-alto y deja que hierva. Una vez que hierva, reduce el fuego a bajo, tapa y cocina de 20 a 25 minutos o hasta que los boniatos estén muy tiernos.
4. Retire el jengibre y haga un puré con una batidora de mano.
5. Agregue crema espesa y cocine a fuego lento durante 5 minutos más. Pruebe y sazone con más sal y pimienta si lo desea.
6. Cúbrelo con tocino desmenuzado, crutones y cebollino si lo deseas.

Nota:

• Añade 1/4 de cucharadita de pimienta de cayena para darle un toque picante.
• Para prepararlo sin lácteos, reemplace la crema espesa con leche de coco entera.
• Si usa una licuadora convencional, asegúrese de que escape el vapor mientras se acumula presión. Para que escape el vapor, sujete la tapa con cuidado (no la cierre bien) o abra ligeramente la pieza central. Cubra con un paño de cocina si es necesario.

• El curry en polvo se puede sustituir por una rama de canela. Retira la rama de canela antes de hacer el puré.

Autora: Holly Nilsson https://www.spendwithpennies.com/sweet-potato-soup/